warisan resep kuno masakan bali

Bahan jukut mapelecing :
• Kacang panjang 2 ikat
• Rebung 1 bt
• Belondo ½ gls
• Kelapa ½ btr

Bumbu-bumbu jukut mapelecing :
• Bawang merah 6 bh
• Bawang putih 2 siung
• Cabe 2 bh
• Kelapa ½ btr
• Kunyit 1 rsj
• Garam ½ sdm
• Jeruk sambal 1 btr

Cara membuat jukut mapelecing :
1. Kacang panjang setelah dibersihkan lalu direbus, rebung diiris tipis lalu direbus.
2. Bawang merah dan bawang putih diiris-iris, digoreng.
3. Kelapa diparut, digoreng.
4. Cabe diiris, digoreng.
5. Kunyit dihaluskan dicampur belondo, dihaluskan lalu direbus.
6. Kacang, rebung, ditaburi belondo ditambah bumbu yang telah dihaluskan dan digoreng lalu direbus sampai lemas.

Sumber : Departemen Pertanian – Jakarata 1967.