warisan resep kuno masakan bali

Bahan sayur pepaya muda :
• Papaya muda yang sedang 4 bh
• Tetelan 1 ons
• Kelapa ¼ btr
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu-bumbu sayur papaya muda :
• Bawang merah 4 bh
• Bawang putih 3 siung
• Cabe merah 3 bh
• Terasi 1 sdt
• Garam 1 sdm

Cara membuat sayur pepaya muda :
1. Tetelan dibersihkan dan direbus.
2. Kelapa diparut, dibuat santan.
3. Bawang merah diiris-iris tipis lalu digoreng sampai kuning.
4. Pepaya dikupas, dipotong segi 4 kecil-kecil.
5. Setelah tetelan cukup masak, ditambahkan santan. Ditunggu sampai mendidih lagi, baru dimasukkan pepayanya berikut bumbu yang telah ditumis.
6. Dihidangkan dengan bawang goring diatasnya.

Sumber : Departemen Pertanian – Jakarta 1967.

Tags:resep masakan bali,resep sayur pepaya muda, pepaya muda

Bahan sayur liklik :
• Daun kelor 15 tangkai
• Kacang merah 1 ons
• Kelapa ¼ btr

Bumbu-bumbu sayur liklik :
• Bawang merah 5 btr
• Bawang putih 1 siung
• Cabe rawit 5 bj
• Laos 1 ptg
• Terasi 1 sdt
• Jahe 1 rsj
• Daun salam 2 lbr
• Garam 1 sdm

Cara membuat sayur liklik :
1. Daun kelor dilepas dari tangkainya lalu direbus sampai mendidih, diangkat.
2. Direndam air dingin, diperas, diremas hingga airnya habis.
3. Kacang dicuci direbus, hingga empuk.
4. Semua bumbu diparut, kecuali terasi dan daun salam.
5. Bumbu yang telah diparut, diaduk dengan terasi dan garam.
6. Dimasukkan bumbu beserta daun salam dalam kacang, kemudian direbus sampai mendidih.
7. Baru dimasukkan daun kelor dan diangkat apabila sayur sudah mendidih.

Keterangan :
Waktu memasukkan daun kelor dalam kacang yang sudah berbumbu, diaduk rata.

Sumber : Departemen Pertanian – Jakarta 1967.

Tags:Resep sayur liklik,resep, sayur liklik