warisan resep kuno masakan bali

Bahan sayur pepaya muda :
• Papaya muda yang sedang 4 bh
• Tetelan 1 ons
• Kelapa ¼ btr
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu-bumbu sayur papaya muda :
• Bawang merah 4 bh
• Bawang putih 3 siung
• Cabe merah 3 bh
• Terasi 1 sdt
• Garam 1 sdm

Cara membuat sayur pepaya muda :
1. Tetelan dibersihkan dan direbus.
2. Kelapa diparut, dibuat santan.
3. Bawang merah diiris-iris tipis lalu digoreng sampai kuning.
4. Pepaya dikupas, dipotong segi 4 kecil-kecil.
5. Setelah tetelan cukup masak, ditambahkan santan. Ditunggu sampai mendidih lagi, baru dimasukkan pepayanya berikut bumbu yang telah ditumis.
6. Dihidangkan dengan bawang goring diatasnya.

Sumber : Departemen Pertanian – Jakarta 1967.

Tags:resep masakan bali,resep sayur pepaya muda, pepaya muda